烟雾弥漫在你的眼中:咖啡行业的炉灶

作为一个咖啡烘焙师,我每天都在一个环境中工作,如果我没有使用复杂的机器,那将是非常烟熏的对我来说,我使用的烘焙器相当于一个性感的绿色特斯拉跑车25 Equator的Loring Smart烘焙机是一款时尚,高效,顶级的机器,是世界上最先进的机器之一

它在450华氏度时烘烤,几乎零排放,同时使用比行业标准少80%的燃料如果我没有对我来说,烤咖啡可能是一种危险且不健康的方式,每周花40个小时幸运的是,先进的设备和美国工人的高健康和安全标准意味着我通常不会直接接触有害的烘焙副产品

几年前,我总能记得在我的炉子上学习烤咖啡,给我的厨房和肺部充满烟雾,让我的妻子急着打开窗户,并引爆烟雾警报这绝对不是我想做的事情每天不幸的是,对于世界上大多数人来说,烹饪吸入烟雾对健康造成危害在咖啡生产国,我花时间与种植者社区一起,我看到小土地所有者很难把食物放在他们的餐桌上,谁买不起烹饪它的基本设备当希拉里克林顿宣布美国将向全球清洁炉灶联盟,一个由政府,非政府组织和政府组成的新联盟提供5000万美元捐款时,烹饪对人类健康和环境的影响引起了一阵兴趣

致力于改变半个世界厨师烹饪方式的私营企业 - 开放式火坑从我坐的地方,作为赤道咖啡的烘焙师,以及我们在巴拿马的咖啡农场的联合经理,烹饪炉的倡议早就应该做了什么

与咖啡有关

每年有1900万人因原始烹饪方法过早死亡,使其成为第三世界第四大健康问题解决方案,表面上看,简单易行,每炉仅需几美元

实际上,永久改变传统世界上一半人口的烹饪习惯 - 30亿人 - 根本不容易在一块带有几块木头的坑中的三块岩石可能不健康或有效,但是在辛苦的一天之后它会在桌子上放一顿温暖的饭菜在咖啡领域在Equator,我们相信技术对于我们在巴拿马的农场Finca Sofia,我们最近为我们的农场工人家购买了五个“清洁燃烧”炉灶我们通过一个名为Onil The Onil炉灶的创新型非营利组织找到了炉灶减少60-70%的木材,减少99%的室内排放但是它们很昂贵尽管有成本,但我们认为炉子是一项很好的商业投资,不仅仅是人道主义或环保姿态原因很简单最好的sp特殊咖啡并非偶然发生它们需要持续关注和注意每一天都有修剪,堆肥,害虫控制和遮荫覆盖,所有这些都会影响咖啡的最终质量更多的关注在该领域,更好的咖啡但我们不能指望我们的农场工人或任何工人,如果他们患有慢性呼吸道问题,那么我们通过投资适合的技术投资巴拿马的工人地球和我们的人民我们的新Onil炉灶将在下个月安装在工人住房中在这个YouTube视频中查看农场中的网站我相信这些炉灶是Finca Sofia长期成功的关键,使工人'生活得更好,使他们更健康,更快乐,更富有成效

正如我所看到的,清洁炉灶意味着更好的咖啡!我们如何将清洁燃烧炉带到巴拿马和世界各地的下一级采用

我相信巴拿马的土地所有者如果看到更清洁的炉子会让他们更有利可图就会改变这种转变美国提供的5000万美元可能有助于提高认识,但在某些地方,资源有限的人必须重视技术足够投资它,或者动力将会消失,人们会回到最简单的地方我真的希望全球清洁炉灶联盟将在咖啡种植土地上改变人们的烹饪习惯我认为全球监管水平是关键 - 也许是碳税和严格的工人健康和安全标准的组合 但无论技术选择如何,它必须以传统烹饪风俗为基础同时,在Finca Sofia,我们将监控Onil炉灶的有效性,并与邻居合作,看看他们是否也会拥抱更清洁的炉灶以提高生产效率工人谁知道

也许Finca Sofia可以成为巴拿马清洁炉灶项目的催化剂

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